预制菜和普通菜的差别

预制菜跟普通菜的区别主要在于加工方式。

预制菜就是提前把食物做熟，然后冷冻保存，在使用时进行简单加热就可以吃了，帮助大家节省很多时间。这种方式能够方便快速地提供食物，毕竟不需要你花很多时间去准备食物，也不用复杂的烹调加工。

实际上，这种做法早就有了， 非常常见，比如高铁盒饭、飞机餐、一些洋快餐就是用这样的方式提供食物。

而普通菜，你就要买菜、洗菜、切等一系列主办工作，然后炒熟吃。预制菜跟普通菜肴，最大的区别是会重新加热一次，对于食物的风味和口感会有一些影响，但并不会很大。而且，很多菜，其实都会加很多调料，我们吃的时候也不会感觉有很大差别。

预制菜和现成的菜的差别

1. 外观：预制菜的外观通常比较规整，颜色均匀，表面看起来比较光洁。而现炒菜的外观则通常不太规整，颜色可能会有深浅不一的情况，表面可能也有一些小颗粒。

2. 气味：预制菜的香味通常比较浓郁，因为它们在制作过程中添加了较多的调味料。而现炒菜的香味则通常比较清淡，因为它们在烹饪过程中没有添加太多的调味料。

3. 口感：预制菜的口感通常比较硬，因为它们在制作过程中经过了冷冻和加工。而现炒菜的口感则通常比较软，因为它们在烹饪过程中经过了高温加热。

4. 价格：预制菜的售价通常比现炒菜便宜，因为它们在制作和储存方面比现炒菜更节省成本。

5. 制作过程：预制菜的加工过程通常比较简单，因为它们已经在工厂里加工好了。而现炒菜的加工过程则通常比较复杂，需要厨师在现场进行烹饪和调味。

预制菜，是什么东西?

预制菜，名字听起来好像挺玄乎的，其实并没有多复杂。

预制菜是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和加工制作，经过卫生、科学密封包装，食用时通过简单加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。因为方便快捷，“预制菜”又被人们称为“方便菜”。

市场上的预制菜，一般分为打开即食的“即食食品”，需要加热或烹饪调味的“即热食品”和“即烹食品”，以及仅初加工的生料——“即配食品”，也就是我们常说的“净菜”。

有数据显示，截至目前，中国已有超过6.9万家“预制菜”相关企业。有多家企业在积极布局“预制菜”行业。目前，国内预制菜市场规模为3000亿元左右，未来有望实现3万亿元以上的规模。

预制菜是否安全?

很多人关心的是，预制菜是否干净、卫生，能不能放心吃。

其实，预制菜跟普通菜肴相比，就是提前做熟了。它所用的材料、加工方法其实并没有根本的不同，所以，预制菜是干净卫生的，是可以放心吃的。

而且，在某种程度上来说，这种预制菜可能在安全性方面的表现还会更好。

因为这些预制菜都是提前做熟然后冷冻或冷冻保存的，非常方便运输保存，由于低温保存，细菌也很大程度上受到了抑制，还能降低一些微生物污染的风险。所以，这种预制菜可能还更安全呢。

预制菜是否健康?

预制菜就是提前做熟过，吃的时候重新简单加热一下就可以。很多人担心重新二次加热会导致营养损失。实际上，二次加热造成的损失没有大家想象的那么大，它主要是会对一些热敏性营养物质，比如维生素C等，造成损失。但损失没有你想象的那么大，而且，自己在家烹调的时候，也会使这些怕热的营养物质损失。

预制菜跟外卖相比，其实是非常接近的。现在很多外卖也是用的预制菜。只要注意搭配，也是可以做到健康的，是可以长期吃的。